Ingrédients :
– 1 patate douce, pelée et coupée en dés
– 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
– 1 panais, pelé et coupé en rondelles
– 1 oignon, émincé ou un demi poireau
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et haché
– 6 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
vous pouvez aussi ajouter un os a moelle (bio), quelques champignons shiitaké et quelques gouttes de sauce soja.
Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés, puis faites revenir pendant quelques minutes.
2. Ajoutez les légumes coupés (patate douce, carottes et panais) dans la casserole et remuez pendant environ 5 minutes pour les faire légèrement dorer.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez également laisser quelques morceaux de légumes entiers.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût ou des herbes réchauffante comme le thym romarin, cannelle ou curcuma, n’abusez pas du piquant pour ne pas transpirer.
6. Servez chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche et de sésame noir.
Cette soupe aux légumes d’hiver aide à réchauffer votre corps, à renforcer vos reins et à vous maintenir en bonne santé pendant la saison froide. Profitez-en comme plat principal ou en accompagnement pour un repas chaleureux et nourrissant.
